Κτήμα Τάτσης - "Θεού Θέλοντος".
-------------------------------------------------

Υπάρχουν κάποια κρασιά που θα μπορούσαν να φέρουν ετικέτα με το όνομα "Θεού Θέλοντος".
Είναι αυτά τα κρασιά που ο ανθρώπινος παράγοντας εκμηδενίζεται και ο καιρός παίζει τον μοναδικό ρόλο στην δημιουργία τους, ο λόγος για τα γλυκά κρασιά που παράγονται απο την παρουσία ενός μύκητα του botrytis cinerea. Για να αναπτυχθεί ο μύκητας αυτός χρειάζονται ιδιαίτερα κατάλληλες συνθήκες, όπως υγρασία τα πρωινά και ξηρασία με ζέστη τα απογεύματα!

Όταν εμφανιστεί ο βοτρύτης στο αμπέλι, ο παραγωγός απλά εξασκεί την αρετή της υπομονής για το εαν θα εκδηλωθεί ο μύκητας ως γκρίζα φαιά σήψη και θα καταστραφεί πετώντας την παραγωγή του ή θα εμφανιστεί ως ευγενής σήψη και θα οινοποιήσει ενα ιδιαίτερο γλυκό ελιξήριο...

Αυτά ακριβώς συν την απερίγραπτη αγωνία του μας περιέργαψε ο αμπελουργός Περικλής Τάτσης, οταν το 2011 λόγω εναλλαγής των κλιματολογικών συνθηκών στην Γουμένισσα ευνοήθηκε η ανάπτυξη βοτρύτη...ευτυχώς υπο την μορφή ευγενούς σήψης δίνοντας μας τελικά από 45 στρέμματα 4320 μοναδικές φιάλες

Μάτια: Κεραμιδί με έντονα δάκρυα και κεχριμπαρί αντάυγειες

Μύτη: Εμφανίζονται όλα τα τυπικά αρώματα των κρασιών απο βοτρύτη όπως μέλι,κερί και καραμέλα,αλλά εδώ επειδή παράγεται απο ερυθρές ποικιλίες (Ξινόμαυρο-Νεγκόσκα) το αποτέλεσμα είναι πιο μπαχαρένια και σταφιδιασμένη μύτη σε σχέση με το αποξηραμένο βερίκοκο που μυρίζουν τα αντίστοιχα λευκά!

Στόμα: Η αφυδάτωση των σταφυλιών μπορεί να προκληθεί με ποικίλους τρόπους όπως το λίασιμο,η υπερωρίμανση ή ο αερισμός,η ιδιαιτερότητα όμως του βοτρύτη ειναι πως όχι απλά αφυδατώνει το σταφύλι αλλά το μετατρέπει και χημικώς..το αποτέλεσμα είναι είναι ενα γλυκό κρασί με ΄΄τρελή΄΄οξύτητα γεμάτου σώματος και με γέυση που δεν μπορεί παρα να προκαλέσει εμμονή σε όποιον το δοκιμάσει!!
πλούσια μακρά επίγευση...

Φαίνεται πως ο Ιανός ο ρωμαικός θεός με τα δύο πρόσωπα, πήρε την μορφή ενός μύκητα και επέλεξε τους αδερφούς Τάτση ως τους ικανότερους για να ποιήσουν το νέκταρ των θεών του Ολύμπου...!!πιείτε το ή παλαιώστε το..είναι οποιαδήποτε στιγμή απλά συγκλονιστικό._

β9.

   


-1934+81
-κρασιά
-
δοκιμές κρασιών

........ ................................................ ....... .